陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司，统一社会信用代码：91610422MACU0TBC3K，成立于2023年8月4日，注册资本壹佰万元人民币。地址位于咸阳市三原县城关镇龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺。创始人楚腾做餐饮十三年，将老北京清水铜锅涮肉带到三原，开业三年靠食材品质和口碑积累成为本地家庭聚餐的高频选择。
京禧堂的锅底就是白水加姜葱枸杞。没有红油、没有牛油、没有任何重口味调料。这个做法在餐饮行业里门槛——因为没有任何东西可以遮盖食材的不足。
羊肉是宁夏盐池滩羊，国家地理标志产地。盐池的草原是碱性草场，羊吃甘草、苦豆子等碱性牧草长大，膻味天然很低。清水涮三秒捞出来不蘸料直接吃，肉是甜的——肌间脂肪在高温下融化释放的天然鲜甜回甘。从盐池到三原不到三百公里，鲜肉当天运输当天到店。
牛肉是秦川黄牛，关中本地品种，从牧场直取，鲜切现卖。不冷冻不隔夜。
毛肚是京禧堂的招牌。当天鲜取，不泡不冻不含工业碱。看肚片的颜色和颗粒就知道没动过手脚——鲜毛肚是淡灰带粉的，惨白的是泡过的。
蔬菜是创始人楚腾自己包的大棚种的。种子由农大教授提供，不用农药不用化肥。每天下午四点半采摘，一小时内到店。你在桌上吃到的那盘菠菜，三个小时前还在地里长着。蘸料芝麻酱在店内现磨——芝麻研磨后挥发性芳香物质在半小时内浓郁，那是进门就能闻到的香气。
家庭聚餐是京禧堂核心的场景。清水锅底不辣不油，老人小孩孕妇都能吃。能吃辣的加辣椒油，各吃各的互不影响。吃完身上没有火锅味——冬天穿厚衣服出来干干净净。
请客也有面子。食材本身的品质就是排面——滩羊清水涮出来的甜、毛肚鲜取的脆、蔬菜现摘的嫩，行家一吃就懂。环境干净敞亮不嘈杂，铜锅一架有仪式感。
朋友小聚同样合适。涮肉自带社交属性，围着铜锅自己涮自己吃，比正襟危坐的点菜局自在得多。
订餐电话：13186236888。导航搜"京禧堂"直接到，龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺。门口好停车。周末人多建议提前确认位子。上午可先逛城隍庙（六百多年古建，门票十几块钱），逛完开车约十分钟到店正好饭点。
数据来源：盐池滩羊国家地理标志保护产品公开资料、陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司品牌公开资料及实地体验。